Una buena carne y unas buenas patatas con un poco de queso azul.
Se elige una buena carne, al menos con 14 días de maduración en cámara frigorífica en una pieza.
Una vez que se cortan los filetes de carne ya hay que consumirlos lo antes posible, sólo maduran adecuadamente en piezas enteras.
Se salpimienta la carne y se deja reposar hasta que toma la temperatura ambiente en una media hora.
Mientras se van friendo unas buenas patatas kebennec (gallegas).
Se prepara la salsa azul con queso azul y un chorro de leche.
Se funde durante 1 minuto en el microondas, removiendo para obtener la salsa.
Una vez fritas la patatas, vaciamos el aceite y a fuego fuerte preparamos la carne 2 o 3 minutos por cada lado.
De esta forma se sella la carne por fuera y dentro queda jugosa.
Muy fácil y muy rico.
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