Caballa en vinagreta

  Se limpian los lomos de 1kg de caballas de pieles y espinas.

  Se pone a hervir en una olla 2 tazas de vinagre.  Cuando está en ebullición se añaden los trozos de caballa y se hierve durante 1 minuto.

  Se deja enfriar y reposar un par de horas.
  Se escurre el vinagre y se cubre con aceite de girasol.
  Se sirve acompañado de ensalada.
  Difícil (limpiar el pescado) y muy rico.