Berenjenas con jamón y gambas

  Se rellenan unas berenjenas a la plancha con jamón serrano y gambas.

  Se cortan las berenjenas en lonchas grandes de 1 cm de grosor.

  Se dejan en agua con sal durante 2 horas.
  Se hacen a la plancha o al horno con aceite de oliva,  o se cuecen en agua hirviendo.

 Se dejan enfriar y se hacen rollitos con una loncha de jamón serrano y gambas.

  Se cubren con una bechamel y queso para gratinar.

  Se gratinan en el horno 5 minutos.

  Fácil y rico.