Dorada a la espalda

  Se pide al pescadero que prepara la dorada a la espalda.

  Se doran unos dientes de ajo cortados en láminas en un chorro de aceite de oliva.

  Se añade una cebolla cortada en juliana y se pocha a fuego lento durante media hora.

  Se saca el pescado de la nevera 15 minutos para que tome temperatura ambiente y se le echa sal.
  Se coloca sobre papel de aluminio en la bandeja del horno.

  Se hace el pescado al horno durante 12 minutos a 190º C.

  Se separan los lomos del pescado limpiándolos de piel y espinas.

  Se sirve con una buena ensalada y la cebolla pochada.

  Muy fácil y rico.