Judías verdes con jamón

  Se pocha una cebolla cortada en juliana, junto con un par de dientes de ajo en láminas, en abundante aceite de oliva, a fuego lento durante media hora.

 
  Se le quitan las puntas a las judías verdes y se cuecen en agua hirviendo con sal.

  Cuando están hirviendo se añaden las patatas y se cuecen 30 minutos.

  Se preparan unos huevos duros durante 15 minutos.

  Se enfrían en agua y se pelan bajo un hilo de agua del grifo.

  Se doran sobre la cebolla unas lonchas de jamón serrano.

  Se retira el jamón y se añade tomate triturado, a fuego lento 20 minutos para preparar la salsa.

  Se sirven las judías verdes con su acompañamiento.
  Rico y fácil.