Merluza en salsa verde

A base de perejil.

  Se ponen a cocer en agua las espinas y cabeza del pescado para preparar un caldo.

  Se añade una patata en rodajas y se cuece 20 minutos.

  En una sartén grande se pocha con aceite de oliva una cebolla y un par de dientes de ajo picados finos.

  Se añade una cucharada de harina y una de maicena.

   Se incorpora un vaso de vino blanco.

  Y el caldo de pescado.

  Se remueve a fuego lento 15 minutos, luego se incorpora el perejil picado muy fino.

  Y se remueve un par de minutos.

  Se salpimienta la merluza.

  Y se añade a la salsa verde cociendo 3 minutos por cada lado.

  Se añaden unos guisantes.

  Se sirve con abundante salsa y pan para mojar.
  También se puede acompañar de unos espárragos.

  Fácil y rico.