Lasaña de champiñones

  Esta lasaña es totalmente vegetal, si se quiere se puede suprimir el queso del gratinado, pero está buenísimo.

  Se pocha en aceite de oliva una cebolla picada 5 minutos a fuego medio.

  Se añade un pimiento rojo cortado, pochando a fuego lento 30 minutos.

  Se añaden los champiñones lavados y cortados en láminas.

  Se pocha a fuego lento media hora.
  Se cuecen las placas de pasta durante 7 minutos y se pone en una fuent una capa de pasta y una capa de champiñones.

  Se cubre con otra capa de pasta y champiñones.
  Se prepara una bechamel con 2 cucharadas de harina y medio litro de leche.  Para que no se hagan grumos se empieza disolviendo la harina en la leche fria, y luego se lleva a ebullición removiendo constantemente.

  Se cubre la lasaña con la bechamel y queso para gratinar.

  Se gratina en el horno unos 5 minutos.

  Fácil y muy rico.