Pimientos rellenos de bacalao

  Pimientos asados del piquillo rellenos con bechamel de bacalao.

  Se pocha media cebolla 15 minutos a fuego lento.

  Se le añade bacalao desalado (un día en la nevera con agua abundante) y desmigado.

  Se calienta 5 minutos a fuego lento y se añade un vaso de harina removiendo bien.

  A fuego lento se a incorporando unos 700 ml de leche sin dejar de remover.

  Se deja enfriar y reposar la bechamel una media hora.
  Se rellenan los pimientos con la bechamel.

  Se pasan vuelta y vuelta por la sarten caliente con un chorro de aceite de oliva, justo antes de servir.
  Difícil y muy rico.