Lomo de cerdo con piña

  Estofado de cerdo con piña.

  Se doran unas rodajas de piña en un poco de aceite de oliva.

  Se retiran las rodajas y se dora el lomo de cerdo que estará ya salpimentado y a temperatura ambiente.

  Se añaden unas rodajas de piña cortadas en trozos y el almíbar de la piña, asando a fuego lento durante media hora.
  Se sirve acompañado de un arroz blanco, para el que se lava el arroz con agua unas 3 veces.

  Se escurre bien el arroz y se añaden 2 tazas de agua por cada taza de arroz y una pizca de sal (y un diente de ajo si apetece), al estar el arroz mojado necesita menos de las habituales 2,5 veces de agua.
  Se hierve durante 20 minutos a fuego medio, se puede retirar con una cuchara la espuma.

 Con una taza podemos darle forma al arroz para emplatar.
  Fácil y rico.