Risotto de guisantes a la menta.

  Arroz al estilo italiano muy sencillo.

  Se rehoga una cebolla picada en aceite de oliva a fuego lento 15 minutos.

  Se calienta un caldo de pescado, triple cantidad que el arroz, a ebullición.

  Se agrega el arroz (medio vaso por persona) al sofrito y se remueve.

  Se añade el caldo poco a poco removiendo constantemente, durante 18 minutos.

  Se añade queso rallado y 1 cucharada de mantequilla.

  Se añaden los guisantes cocidos y la menta picada.

  Se emplata cubriéndolo con queso rallado y un buen chorro de aceite de oliva virgen.

  Sencillo y rico.